mardi 18 avril 2017

Aïl sauvage. Condiment du printemps

aïl triquètre





En cette belle matinée de printemps, à la pointe Saint Mathieu, à l'Ouest du Finistère Nord, les talus le long du GR sont blancs d'aïl sauvage, ou roses d'armeria maritime.


L'odeur ressemble à l'aïl des ours(lui aussi consommable), mais les feuilles sont très différentes. Les feuilles de l'aïl des ours, larges et rondes ressemblent à celles du très toxique muguet.











Les armeria, purement décoratives, ne se consomment pas.
Un bouquet rose légèrement éclairé par un compagnon blanc ou une fleur d'ail tient assez longtemps en vase.

Vue l'odeur d'aïl frais dégagé par ces petites clochettes blanches, une ou deux tiges, c'est déjà amplement suffisant dans le bouquet!



Cette même odeur, si elle est désagréable en bouquet, est au contraire recherchée en condiment dans certains plats.
Rincer puis découper les tiges creuses, à trois faces plates.


Bon appétit !
On n'y mange que la tige, pas la fleur.