lundi 7 juin 2010

laitage parfumé aux fleurs d'acacia

Pour la cueillette des fleurs d'acacia, lire les recommandations et mises en garde de l'article du 22 mai 2008 sur les beignets de fleurs d'acacia.
Choisir les fleurs fraiches et sans moucherons.

Les effeuiller dans un litre de lait(en volume, l'équivalent d'un gros bol de petites fleurs blanches):


Faire chauffer doucement dans une casserolle, puis laisser infuser quelques minutes.

Filtrer: il reste 800 ml de lait parfumé.

On peut le faire recuire avec 80g de sucre et 70g de semoule fine.
Déguster:


D'accord, c'est plus vite fait de sucrer le lait avec du miel d'acacia, ou de mettre une goutte d'eau de fleur d'oranger ... mais le résultat n'est pas tout à fait le même.